Zapiekanka ziemniaczana z fasolką szparagową to dobry pomysł na piątkowy bezmięsny obiad. Jako, że my jesteśmy głodomorami taki obiad pochłaniamy na raz, jednakże większa porcja może starczyć na 2 dni. Zapiekanka najlepiej smakuje latem ze świeżą, młodą fasolką !
SKŁADNIKI
- 1 kg ziemniaków
- 0,5 kg fasolki szparagowej
- 2 papryki
- 2 cebule
- Zalewa:
- szklankę o pojemności 250 ml do połowy wypełnij olejem, drugą połowę wodą - dodaj sól, pieprz, słodką paprykę, zioła prowansalskie, oregano
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Cebulę obierz i pokrój w piórka - ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego
- Ziemniaki pokrój w talarki i ułóż na warstwę cebuli
- Paprykę pokrój w paski i ułóż na ziemniaki
- Do zapiekanki dodaję zalewę i wstawiam do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika na 30 minut
- W międzyczasie do wrzącej wody wrzuć fasolkę szparagową i gotuj aż delikatnie zmięknie.
- Dodaj ugotowaną fasolkę do zapiekanki na wierzch na ok 10 minut i posyp ziołami (np. oregano)
- Po 40 - 45 minutach zapiekanka powinna być gotowa. SMACZNEGO 🙂