Świetną alternatywą dla tradycyjnych gołąbków lub z indykiem są gołąbki wegetariańskie. Mix kasz i warzyw zawiniętych w kapustę to wspaniała kompozycja smaków. Są one równie pożywne i smaczne, o czym mam nadzieję wkrótce się przekonasz. Przyrządzam je w taki sam sposób jak gołąbki z indykiem, jednakże czas ich przygotowania jest nieco krótszy.
Czerwoną soczewicę dobrze wypłucz w zimnej wodzie, następnie przełóż ją do garnka i zalej 3 szklankami zimnej wody. Soczewicę gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut aż będzie miękka.
Pokrój cebulę i pora w drobną kostkę, przesmaż je na niewielkiej ilości oleju. Gdy cebula zmięknie dodaj startą na grubych oczkach marchew i smaż razem przez następne 5 minut.
Z kapusty wytnij głąba. Włóż kapustę do dużego garnka tak aby była możliwość odwrócenia jej w trakcie gotowania. Gotuj ją do momentu aż liście będą odchodzić swobodnie (zazwyczaj jest to ok 15 minut od zagotowania się wody w garnku). Nie zapomnij posolić wody.
W międzyczasie połącz ze sobą ugotowany ryż, czerwoną soczewicę, przesmażoną cebulę, pora i marchew. Dopraw wszystko przyprawami. Na końcu dodaj suchą kaszę bulgur oraz jajko.
Gdy liście już będą swobodnie odchodzić i chwilę przestygną zacznij zawijać w nie farsz.
Zawinięte gołąbki ułóż w 2 głębokich patelniach. Może to być również brytfanna jedna większa lub dwie mniejsze. W zależności od ilości gołąbków
Wcześniej jednak na rozgrzanych patelniach rozpuść po pół kostki masła Kasia i ułóz na to liście kapusty tak aby przykryły dno. Na tak przygotowany podkład połóż gołąbki i posyp je z góry odrobiną wegety. Przykryj pokrywkami obie patelnie i pozostaw na małym ogniu aż liście zaczną się przypiekać. NIE DODAWAJ WODY.
Od czasu do czasu przewróć gołąbki na drugą stronę tak aby proporcjonalnie się przypiekały 🙂
W międzyczasie przygotuj sos: w 0,5 l wody rozpuść kostkę rosołową i dodaj do tego passatę. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, słodką papryką oraz oregano.
Wlej sos do gołąbków, gdy będziesz mieć pewność, że są już gotowe - po ok. 1 h ich gotowania. Sos dolej po połowie do obu patelni i duś wszystko razem przez około 5 minut.
